Como montar uma churrascaria: os 10 passos para começar

Montar uma churrascaria é um dos empreendimentos mais desejados por aqueles que desejam empreender no setor de alimentação. 

No entanto, para garantir o sucesso de um negócio desse porte, é necessário planejamento, conhecimento do mercado e uma série de cuidados estratégicos. 

Se você tem o sonho de montar uma churrascaria, deve seguir algumas etapas essenciais que ajudam a garantir o sucesso do seu negócio. 

Este artigo traz os 10 passos fundamentais para abrir uma churrascaria e explicar como reduzir custos, além de exemplificar casos de clientes que alcançaram sucesso com a nossa ajuda. 

Ao final, você vai entender como a redução de custos pode impactar positivamente na sua operação.

Como abrir uma churrascaria gastando pouco?

Montar uma churrascaria gastando pouco é possível, principalmente com estratégias inteligentes de gestão financeira e planejamento adequado. 

O segredo está em reduzir custos sem comprometer a qualidade do atendimento e da comida. 

Ao montar uma churrascaria simples ou até um modelo delivery, você deve focar em escolher bem os fornecedores, negociar preços de forma eficiente e ajustar seu cardápio para atender a uma demanda específica.

Defina o público-alvo

O primeiro passo para montar sua churrascaria é entender o público-alvo. 

Quem são as pessoas que você deseja atingir? 

Conhecer seu cliente ideal ajudará a definir o tipo de ambiente, o cardápio e até mesmo os preços dos produtos oferecidos. Pergunte-se o seguinte:

• Quem são meus clientes?

• Qual é o perfil deles?

• O que eles esperam de uma churrascaria?

Em um exemplo real, a Fazenda Churrascada, uma franquia de sucesso, foca em um público que deseja uma experiência autêntica e rústica, com carne de alta qualidade e serviço de excelência. 

Essa segmentação contribuiu para que a marca se consolidasse no mercado de forma eficiente.

A definição de público também inclui entender faixa etária, renda média e preferências alimentares. 

Isso facilita a criação de uma proposta de valor que se comunica diretamente com os desejos e necessidades de seus clientes.

Escolha um ponto estratégico

A localização do ponto comercial é um dos fatores mais críticos para o sucesso de sua churrascaria. 

Isto é, a escolha de um ponto estratégico é fundamental para garantir um fluxo constante de clientes. Existem alguns fatores que você deve considerar na escolha do local:

• Acessibilidade: o local deve ser fácil de encontrar e ter uma boa infraestrutura de transporte.

• Concorrência local: evite abrir sua churrascaria em locais saturados de concorrentes que oferecem produtos similares.

• Estacionamento: a presença de vagas próximas pode atrair clientes que vão de carro.

Exemplo disso pode ser visto na Churrascaria Fogo de Chão, que escolheu pontos em áreas comerciais e turísticas. 

Isso garantiu não só o público local, mas também atraiu turistas e pessoas de outros estados, criando um fluxo diversificado de clientes.

Elabore o cardápio

O cardápio de uma churrascaria deve ser simples, mas ao mesmo tempo, oferecer diversidade para agradar todos os gostos. 

Oferecer uma experiência gastronômica de qualidade é o que vai garantir que os clientes voltem. 

Algumas dicas para elaborar um cardápio de sucesso incluem:

• Escolha os cortes de carne mais populares, como picanha, alcatra, maminha e costela.

• Adicione acompanhamentos que complementem a refeição, como arroz, feijão tropeiro, farofa e saladas.

• Considere pratos diferenciados, como opções de carnes menos tradicionais ou pratos com sabores únicos.

Além disso, reduzir os custos com fornecedores e negociar preços pode ser um excelente diferencial. 

Vale destacar que o Kompra.app pode ajudar nesse sentido, pois consegue otimizar o processo de compras e reduzir os custos em até 30%. Isso se aplica tanto à compra de carnes quanto aos demais insumos que compõem o cardápio.

Registre o CNPJ

Para iniciar as operações de sua churrascaria, é necessário registrar o CNPJ. 

Sem esse documento, não há como emitir notas fiscais, contratar funcionários ou registrar sua empresa legalmente. 

O CNPJ possibilita o acesso a créditos fiscais, além de garantir que a sua empresa atenda às normas fiscais do país.

Obtenha alvará de funcionamento

O alvará de funcionamento é um documento obrigatório que garante que sua churrascaria está em conformidade com as normas de segurança e regulamentação da cidade. 

Ele atesta que o estabelecimento está apto para operar e que segue as regras de segurança e saúde pública. 

Para obter esse alvará, é preciso solicitar à prefeitura da cidade onde o negócio será localizado.

Geralmente, o processo inclui uma inspeção do local para verificar se ele está adequado às normas sanitárias, de segurança e de acessibilidade. 

Um dos pontos principais analisados é a presença de extintores de incêndio, rotas de fuga e adequação dos banheiros.

Regularize a licença sanitária

A licença sanitária é obrigatória para qualquer estabelecimento que manipule alimentos. 

Ter essa licença garante que sua churrascaria está em conformidade com as normas de higiene e segurança alimentar. 

Para obter a licença sanitária, o local precisa passar por uma inspeção sanitária realizada por agentes da vigilância sanitária local. Eles verificarão:

• Conservação de alimentos: se as carnes e os ingredientes estão sendo armazenados corretamente.

• Higiene do ambiente: as condições de limpeza da cozinha e das áreas de atendimento.

• Equipamentos de segurança: se os equipamentos utilizados estão dentro das normas de segurança alimentar.

Compre equipamentos necessários

A compra de equipamentos para churrascaria é um investimento fundamental. 

Esses itens são essenciais para o funcionamento diário do estabelecimento. 

Alguns dos equipamentos que você precisará são:

• Churrasqueira: escolha um modelo adequado ao tipo de carne e ao volume de clientes.

• Mesas e cadeiras: garanta conforto e durabilidade, pois o tempo de permanência dos clientes é grande.

• Utensílios de cozinha: facas de chef, espátulas, grelhas e pinças são indispensáveis para o preparo da carne.

• Refrigeradores e freezers: essenciais para armazenar as carnes e outros insumos.

• Caixas registradoras: facilite o processo de pagamento com sistemas modernos.

Contrate e treine a equipe

Uma equipe bem treinada é fundamental para o sucesso de sua churrascaria. 

É importante contratar profissionais com experiência, mas também investir em treinamentos contínuos. 

O treinamento deve cobrir vários aspectos importantes, como:

• Técnicas de atendimento ao cliente: a cordialidade e eficiência são essenciais.

• Preparação correta das carnes: cada tipo de carne requer um preparo específico.

• Higiene e segurança alimentar: todos os funcionários devem saber como manusear os alimentos de maneira segura.

Exemplo disso pode ser visto em redes como o Coco Bambu, que investe constantemente em treinamentos para garantir uma experiência de alto nível para seus clientes.

Decore com temática rústica

A decoração de uma churrascaria deve ser simples, mas com um toque rústico e aconchegante. 

A temática rústica é uma tendência muito apreciada por clientes que buscam uma experiência autêntica. 

Invista em materiais naturais, como madeira e ferro, para criar um ambiente acolhedor e confortável. 

Além disso, considere o uso de iluminação suave, que contribui para um clima intimista e agradável.

Mesas e cadeiras robustas e confortáveis são essenciais, pois os clientes permanecem por longos períodos. 

Não se esqueça de investir também em uma cozinha bem equipada, para garantir que a comida seja preparada com qualidade.

Invista em marketing

Após montar a infraestrutura da sua churrascaria, é hora de investir em marketing para atrair clientes. 

O marketing de uma churrascaria pode ser feito de diversas formas, incluindo:

• Redes sociais: crie um perfil nas principais plataformas, como Instagram e Facebook, e publique fotos atrativas dos pratos.

• Promoções especiais: crie ofertas para atrair novos clientes e fidelizar os antigos.

• Parcerias com influenciadores: envolva blogueiros e influenciadores locais para divulgar sua churrascaria.

O marketing digital é um ótimo meio de alcançar um público mais amplo, especialmente se você tiver um site ou uma plataforma de delivery. 

Em tempos de crescente uso de plataformas como o iFood, investir em marketing digital se torna essencial.

Lista de equipamentos para churrascaria

Ao abrir uma churrascaria, você precisará de diversos equipamentos essenciais para garantir o bom funcionamento do seu negócio. 

Abaixo está uma lista com os itens indispensáveis:

• Churrasqueira: para assar as carnes de maneira eficiente.

• Mesas e cadeiras: para acomodar os clientes confortavelmente.

• Refrigeradores e freezers: para armazenar os alimentos de forma segura.

• Utensílios de cozinha: facas, espátulas, grelhas e pinças.

• Caixas registradoras e sistemas de pagamento: para facilitar as transações.

Esses são apenas alguns dos itens que você precisará. A escolha dos equipamentos deve ser feita com cuidado para garantir que eles atendam às suas necessidades operacionais.

Impostos para churrascaria e gestão

Gerir uma churrascaria implica em lidar com diversos impostos e taxas. 

É fundamental, portanto, entender o regime tributário que sua empresa segue e garantir que os impostos sejam pagos em dia. 

O Simples Nacional é o regime tributário mais indicado para pequenas e médias churrascarias, pois ele simplifica o pagamento de impostos e oferece vantagens fiscais.

Além disso, é essencial controlar as finanças do negócio, como fluxo de caixa, despesas fixas e variáveis. Isso ajuda a manter o equilíbrio financeiro e a maximizar o lucro.

Quanto custa abrir uma churrascaria?

O custo para abrir uma churrascaria pode variar bastante, dependendo do porte e da localização. 

Em média, você precisará de um investimento entre R$ 100.000 a R$ 500.000 para cobrir as despesas iniciais. 

Esses custos incluem a compra de equipamentos, a reforma do imóvel, os alvarás e as taxas de registro.

Ao considerar o valor total de investimento, é importante ter uma reserva financeira para cobrir os primeiros meses de operação, já que o retorno pode demorar para ocorrer.

Qual é o lucro de uma churrascaria?

O lucro de uma churrascaria depende de vários fatores, como preço médio dos pratos, quantidade de clientes atendidos e controle de custos. 

Com um bom planejamento, uma churrascaria pode ter uma margem de lucro de 20% a 30% sobre o faturamento.

O que não pode faltar numa churrascaria?

• Carnes de qualidade: o principal atrativo de uma churrascaria.

• Atendimento excelente: um bom atendimento é essencial para fidelizar os clientes.

• Higiene e limpeza: ambientes bem cuidados são um requisito imprescindível.

Como reduzir custos da churrascaria?

Reduzir custos sem afetar a qualidade do serviço é um dos maiores desafios. Algumas dicas incluem:

• Negociar com fornecedores: use plataformas como Kompra.app para obter preços mais baixos.

• Controlar desperdício: evite compras excessivas e use bem os insumos.

• Investir em tecnologia: sistemas de gestão ajudam a controlar as finanças e melhorar a operação.

Kompra.app para redução de custos da churrascaria

O Kompra.app é uma plataforma essencial para quem deseja reduzir custos e aumentar a eficiência na gestão de uma churrascaria. 

Com o uso dessa ferramenta, você pode otimizar todo o processo de compras, garantindo preços mais baixos e maior controle financeiro. 

Não importa o porte da sua churrascaria, a Kompra se adapta às suas necessidades.

A principal vantagem é a negociação automatizada com fornecedores. A plataforma realiza centenas de cotações, buscando as melhores ofertas para você. 

Isso elimina a necessidade de gastar horas negociando manualmente. 

Além disso, você tem acesso a uma rede de fornecedores variados, o que garante qualidade e preços competitivos.

Outros benefícios incluem:

• Economia de até 30% em insumos.

• Melhores preços garantidos por item.

• Redução do tempo gasto com compras.

Além disso, o Kompra facilita a escolha de produtos e fornecedores, permitindo que você faça tudo de forma rápida e eficiente. 

Isso impacta diretamente no seu fluxo de caixa, otimizando os custos operacionais da churrascaria. 

Ao usar a plataforma, sua gestão de compras se torna mais inteligente e menos onerosa.

Em resumo, o  Kompra.app oferece uma solução estratégica para redução de custos, ajudando sua churrascaria a manter a qualidade e a competitividade no mercado.

Quer reduzir custos e otimizar suas compras? Fale com o Kompra.app agora e descubra como podemos ajudar sua churrascaria!